4 juin 2012
INGREDIENTS :
- 1L de lait entier
- 500g de sucre
- 250g de farine
- 8 cuillères à soupe de rhum
- 4 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 3 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide
- 1 noix de beurre
RECETTE :
Dans un saladier, mélanger à la main le sucre et la farine.
Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la noix de beurre et l’extrait de vanille.
Ensuite, faire un trou dans le mélange sucre et farine, ajouter les œufs entiers un par un et ensuite les jaunes d’œufs.
Mélangez bien.
Puis, ajouter le lait chaud, petit à petit au mélange en remuant bien.
Ajouter le rhum. Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 24 heures.
Remplir des moules à cannelés.
Enfourner entre 45 minutes et 60 minutes.
Tags : cannelé, edith
Publié dans Biscuits | Aucun commentaire »
21 mai 2012
Ingrédients :
- 150g d’eau
- 80g de beurre
- 1 grosse pincée de sel
- 10g de sucre en poudre
- 120g de farine
- 3 oeufs
Préparation
Faire chauffer l’eau, le sel, le beurre et le sucre.
À ébullition, ajouter en une fois la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte consistante et compacte.
Retirer du feu, et ajouter les œufs entiers en les incorporant un à un.
Bien mélanger.
Faire des petites boules de pâte avec 2 cuillères et que vous tremperez dans du sucre crystal.
Mettre sur une plaque dans un four chaud à 180° pendant 30mn
Tags : chouquette, sébastien
Publié dans Gâteaux | Aucun commentaire »
14 mai 2012
Ingrédients (pour 4)
- 50g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 citron
- 1càc rase de maïzéna
- 100g de crème liquide
- 250g de fraises
Recette
- Presser le citron. Réserver.
- Clarifier les œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre et la maïzéna et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le jus de citron légèrement tiédi. Faire épaissir sur feu très doux en remuant constamment. Arrêter la cuisson dès les 1ers signes d’épaississement.
- Laisser refroidir en remuant de temps en temps très rapidement.
- Laver et équeuter les fraises. Les éponger puis les découper en morceaux. Les disposer dans des verrines et réserver au frais.
- Fouetter la crème et y incorporer, au fur et à mesure, la crème de citron.
- Répartir la mousse fouettée au citron sur les fraises. Laisser la mousse prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Servir très frais
Tags : citron, fraise, sandrine, verrine
Publié dans Entremets | Aucun commentaire »
23 avril 2012
Ingrédients :
- feuilles de briks
- fruits au sirop : abricots, pêches, poires, ananas.
- framboises
- 30 cl de crème fraîche liquide et entière
- sucre vanillé
Recette :
Montez la crème en chantilly, rajoutez-y le sucre vanillé.
Coupez finement les fruits, mélangez les à la chantilly.
Enroulez les fruits dans la feuille de brik façon nems.
Enfournez les 10 min dans le four à 220°.
Saupoudrez le tout le sucre glace (si vous en avez)
Tags : fruits, jean-louis, nemf
Publié dans Gâteaux | Aucun commentaire »
2 avril 2012
Tags : stephane
Publié dans Gâteaux | Aucun commentaire »
19 mars 2012
Ingrédients :
- 500g de farine
- 80g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs entiers
- 120g de beurre
- 40cl de lait (entier si possible)
- 1 pincée de sel (si le beurre est doux)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients secs puis rajouter:
les œufs
le lait
le beurre fondu
Laisser reposer la pâte une petite heure.
Pour le caramel au beurre salé (environ 2 pots):
- 350g de sucre en poudre
- 10cl d’eau
- 20cl de crème liquide
- 120g de beurre salé
Faire le caramel de façon classique avec le sucre et l’eau.
Dès que la bonne couleur est atteint, retirer la casserole du feu et ajouter d’un coup toute la crème.
Mélanger le tout avec un fouet.
Ensuite, toujours au fouet, incorporer le beurre progressivement par petits morceaux.
Laisser refroidir.
Tags : fabrice, gaufre
Publié dans Gâteaux | Aucun commentaire »
14 mars 2012
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 oeufs entiers et 1 jaune
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de lait avec du chocolat en poudre
- 30 g de poudre de cacao amer
Préparation :
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre, puis ajouter le mascarpone au fouet.
Préparer le lait chocolaté, et tremper ensuite les biscuits dedans.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
Recouvrir d’une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone; alterner biscuits et crème, et terminer par une couche de crème.
Mettre au réfrigérateur pendant 8 h minimum (je prépare souvent ces tiramisu dans de petits ramequins individuels).
Saupoudrer de cacao, au moment de servir.
RECETTE DU TIRAMISU CAFE
Même chose que pour chocolat sauf que l’on trempe les biscuits dans du café.
Tags : karine, tiramisu
Publié dans Gâteaux | 1 commentaire »
5 mars 2012
Ingrédients pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 100 gr de beurre salé
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 œuf
- un peu d’eau
Ingrédients pour la garniture :
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs
- 120 gr de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
- 1/3 de cuillère à café de cannelle
Préparation de la pâte
Dans le bol du robot, j’ai mis la farine, le sucre, l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Mise en route du robot jusqu’à obtention d’un sable grossier. Ajouter un peu d’eau (une lichette) et pétrir à petite vitesse jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Laisser reposer une demi-heure.
Foncer un moule à gâteau avec la pâte. Piquer la pâte. Couvrir d’une feuille de papier cuisson recouverte de légumes secs.
Faire cuire à four doux 160° pendant 10 minutes afin de précuire la pâte.
Préparation de la garniture
Faire bouillir le lait. Battre les œufs en omelette, ajouter le sucre, la cannelle, les sachets de sucre vanillé, la fleur d’oranger et bien mélanger.
Verser dessus le lait bouillant et remplir avec le fond de tarte avec cette préparation.
Enfourner à four froid et faire cuire comme suit : 40 minutes à 120°. 20 minutes à 180 ° et enfin 10 minutes à 210 °. Laisser refroidir
Démouler et réserver au frigo.
Se déguste bien froid.
Tags : canelle, dominique, fion, flan, maraichin
Publié dans Gâteaux | Aucun commentaire »
